TRENTINO, TERRA DI SPUMANTE, DI GRAPPA, DI VINO Nella parte più settentrionale d'Italia, incastonato nelle stupende Dolomiti di Brenta, si trova il Trentino, la regione montana che proprio per la sua particolare collocazione geografica, ha sviluppato una forte "vocazione vinicola". L'aspetto più saliente della politica della qualità sostenuta dal Trentino è facilmente evidenziabile dalla convinta e decisa scelta operata in favore dei vini a denominazione di origine controllata. Dal 1970 le 7 D.O.C. locali in Trentino hanno iniziato ad affermarsi tra vini di qualità di gusto moderno con le denominazioni Trentino che raggruppa con 21 specificazioni varietali il meglio della produzione enologica. La varietà più a frutto rosso più coltivata nel trentino è la Schiava, un'uva che da origine a un vino da tavola leggero e particolare, vinificata spesso in rosato. La Schiava è anche utilizzata nella produzione di uvaggi a denominazione di origine controllata, come il Casteller Trentino D.O.C., Valdadige Rosso Trentino D.O.C., Sorni Rosso D.O.C.. Un rosato molto piacevole è poi il Lagrein Kretzer Trentino D.O.C. prodotto dalle uve omonime. Fra i grandi rossi prodotti dal Trentino una menzione particolare spetta al Teroldego Rotaliano D.O.C. e al Marzemino Trentino D.O.C., due vini bandiera di questa terra ottenuti dalle uve delle omonime varietà, di origine autoctona. Altro eccellente e corposo vino rosso è il Lagrein Trentino D.O.C., vino ricco di personalità. Da un vitigno originario della Borgogna, ecco poi il Pinot Nero Trentino D.O.C., le cui uve concorrono anche alla produzione dello Spumante Trento D.O.C. Metodo Classico. Merlot e Cabernet sono due varietà robuste e generose, vinificate singolarmente danno luogo ai rispettivi omonimi vini, naturalmente Trentino D.O.C.. dal loro gemellaggio nasce il Trentino Rosso D.O.C. Quasi tutti i tipi di vino bianco in Trentino portano il nome della varietà da cui sono ottenuti. Ricordiamo lo Chardonnay Trentino D.O.C. , vitigno tra i più importanti sia per quantità prodotta che per qualità; attualmente più della metà delle uve a frutto bianco prodotte nel Trentino sono costituite dallo Chardonnay. Le uve, oltrechè per produrre un vino bianco secco, lo Chardonnay Trentino D.O.C. costituiscono la base per la preparazione dello Spumante Trento D.O.C. Metodo Classico. Altri eccellenti bianchi sono il Pinot Bianco Trentino, il Pinot Grigio Trentino, la Nosiola Trentino, il Müller Thurgau Trentino, il Riesling Italico Trentino, il Traminer Aromatico Trentino e il Moscato Giallo Trentino. Splendido uvaggio di Pinot Grigio e Chardonnay è il Trentino Bianco. Le uve Nosiola sono impiegate anche nella produzione del Vino Santo Trentino D.O.C., un vino da dessert particolare, ottenuto secondo una tecnica di vinificazione antica. Altri due vini da dessert sono il Moscato giallo Trentino e il Moscato Rosa Trentino, ottenuti dalle omonime uve. Fra i consorzi che vegliano sulle produzioni enologiche del Trentino, ricordiamo: l'Istituto Trento D.O.C., Metodo Classico, che tutela la produzione dello spumante champenois del Trentino, il Consorzio di Tutela del Marzemino Trentino D.O.C., il Consorzio del Vino Santo Trentino D.O.C., e, per il distillato di vinaccia, l'Istituto di Tutela Grappa del Trentino. Ogni anno in primavera, presso la casa della Cultura del Vino Trentino, sede di tutti gli enti e associazioni a carattere vitivinicolo, si svolge la tradizionale Mostra dei Vini del Trentino. TRENTINO GRAPPA Dalla distillazione di vinacce fresche e morbide di uve pregiate, nasce la Grappa del Trentino. Il particolare sistema di distillazione impiegato, il metodo artigianale discontinuo a bagnomaria , consente di ottenere grappe dal gusto e dagli aromi particolarmente eleganti. Oltre alla grappa bianca, il trentino è specializzato nella produzione delle grappe di monovitigno.